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ALMÔNDEGAS DE LENTILHA COM CHUTNEY DE TOMATE

Ingredientes: 1 xícara de lentilha demolhada (Deixe de molho por 24hs, descarte a água e lave bem) 1 cebola 2 dentes de alho ervas frescas a gosto (alfavaca, tomilho, alecrim e cebolinha verde) 5 colheres de sopa de aveia em flocos finos 1/2 colher de sopa de farinha de linhaça 1/2 colher de sopa gergelim 1/2 colher de sopa zaatar Coloque no processador  a lentilha demolhada com a cebola, os alhos e ervas. Triture até ficar tudo picadinho. Junte a aveia em flocos finos e bata mais um pouco até tudo ficar bem misturado. Leve a geladeira por 30 minutos. Faça as bolinhas e passe-as em uma mistura de farinha de linhaça, gergelim e zaatar. Leve para assar por 20 minutos em forno preaquecido a 200°C.

CHUTNEY DE TOMATE: Doure 1 cebola roxa até ela ficar caramelizada. Junte 2 tomates picados, 1 dente de alho picado, 2 pimentas dedo de moça (use com as sementes, mas se não gostar e só retirar, ou nem coloque) e 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. De uma triturada com o mixer e acrescente 2 colheres de sopa de  brown sauce  (pode substituir por 1 colher de extrato de tomate e 1 colher de sopa de aceto balsâmico). Deixe mais alguns minutos no fogo para reduzir. Se quiser dobre as quantidades de ingredientes para fazer mais almôndegas. O chutney dura até uma semana na geladeira.

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