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Bolo de chocolate nutritivo

Bolo super fofinho e delicioso, combina super com um café quentinho ou uma xícara de chá de erva doce. Ingredientes – 4 ovos – 1 xícara de açúcar demerara (ou mascavo ou do coco ou xilitol0 – 3 colheres de sopa óleo de coco ou ghee – 4 col. de sopa de cacau em pó – 1 xícara de leite de amêndoas (ou leite de coco ou iogurte ou leite de vaca) – 1 xícara de farinha de oleaginosas (castanha, amêndoas, amendoim) ou farinha de aveia ou farinha de arroz – 1/2 xícara de farelo de quinua/ aveia ou amaranto – 50g de chocolate amargo rico em cacau picado – 1 colher de sopa de fermento de bolo

Modo de fazer: Bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas com o açúcar, o óleo, o cacau e o leite. Depois acrescente as farinhas e bata até incoprporar. Por último, com uma espátula, acrescente os pedaços de chocolate picados, o fermento e as claras em neve, mexendo com cuidado. Coloque em uma forma untada e enfarinhada e coloque no forno pré aquecido para assar por aproximadamente 40 minutos. Para a cobertura misture 1 colher de sopa de cacau, 2 colher de sopa de óleo de coco, 1 xícara de leite (o de sua preferência) e açúcar de coco ou xilitol a seu gosto e mexa até engrossar.

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