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Muffin de Limão Lowcarb

Ingredientes: 2 ovos •Suco de 3 limões pequenos ou 2 limões médios  •2/3 xícara de farinha de castanha de caju ou amêndoas  •1/3 xícara de farinha de linhaça •2 colheres de sopa de psyllium • 1  colher de sopa de chia •1/3 xícara de leite de castanhas (ou amêndoas ou coco ou iogurte natural) •4 colheres de sopa de xylitol; •1 colher de sopa de chia; •1 colher de chá de fermento.

Modo de Preparo: Bater os ovos e leite de castanhas no liquidificador. Junte as farinhas, psyllium, xylitol e chia. Em seguida, acrescente a mistura do liquidificador, o sucos dos limões é por último o fermento. Mexa e distribua a assa em formas de muffin. Asse em forno médio por 25 a 30 minutos.

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