Polpetone de quinua recheado com espinafre

Ingredientes:

1 xicara (chá) de quinua em grão cozida

2 co9lhers de sopa de farinha de mandioca

½ colher de café rasa de páprica defumada

1 dente de alho picado

2 colheres de sopa de cebola picada

1 colher de café de salsinha picada

1 colher de café de tomilho picado

1 batata inglesa grande cozida

1 colher de sopa de azeite

1 colher de café de gengibre picado

1 colher de sopa de tomate picado

1 xicara de chá de espinafre picado

1 colher de café de cúrcuma em pó

1 xicara de chá de molho de tomate caseiro

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque em uma tigela a quinua, a farinha de mandioca, a páprica defumada, o alho, a cebola, a salsinha, tomilho, e amasse bem. Amasse a batata, acrescente a quinua e sove até formar uma massa que você consiga moldar. Reserve.

Leve uma frigideira ao fogo com azeite e deixe esquentar. Acrescente o gengibre e refogue até dourar, junte o tomate picado, o espinafre, a cúrcuma, Refogue por 3 minutos e deixe esfriar.

Divida a massa em 2 partes e molde em formato de bola. Com a mão, faça um furo em cada bola de massa, recheie com o espinafre e molde em forma de polpetone.

Unte uma forma com azeite, coloque os polpetones e asse em forno pré aquecido por 180C por 10 minutos.

Retire do forno, cubra com o molho. Sirva a seguir